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中医食疗药膳的应用及发展前景

来源:UC论文网2020-10-10 09:31

摘要:

  【摘要】在中医学中,中医药膳食疗是重要组成部分,是经过数千年对中医不断探索、积累,而形成的饮食与医疗结合型独特学科,是中华民族先辈遗留下来的历史文化宝藏。随着近年来中医发展方式变革,中医药膳食疗获得了更好的发展,并在临床医学和营养保健方面获得了更好的应用。同时随着人们对中医药膳食疗经验总结,以及市场对其认可度提升,其发展前景更加广阔。本次研究主要围绕中医药膳食疗的应用和发展前景进行探讨,以期为...

  【摘要】在中医学中,中医药膳食疗是重要组成部分,是经过数千年对中医不断探索、积累,而形成的饮食与医疗结合型独特学科,是中华民族先辈遗留下来的历史文化宝藏。随着近年来中医发展方式变革,中医药膳食疗获得了更好的发展,并在临床医学和营养保健方面获得了更好的应用。同时随着人们对中医药膳食疗经验总结,以及市场对其认可度提升,其发展前景更加广阔。本次研究主要围绕中医药膳食疗的应用和发展前景进行探讨,以期为更多相关研究人员提供帮助。


  【关键词】中医;食疗药膳;应用;发展前景


  【中图分类号】R543


  【文献标识码】B


  【文章编号】2095-6851(2020)08-243-01


  前言


  中医药膳食疗既是我国医学中形成的重要分支,也是现代营养保健饮食中一种备受认可的形式,在医学防病治病和促进人们身体健康方面具有重要作用。随着现代生活方式改变,导致病发病率不断提升,并且很多疾病日趋年轻化,加重了家庭负担,而通过中医药膳食疗方式,可在一定程度上起到良好的保健作用,利于提高人们身体健康程度[1]。本次研究主要对中医药膳食疗的应用和发展前景展开综述,具体分析如下。


  1中医食疗药膳的应用


  1.1菜肴药膳


  藥膳菜肴制作中同样会涉及到蔬菜、肉、蛋、乳以及水产等原料,在具体制作中以汤为主要形式,重视各种原料间的比例和搭配协调性,并使用煮、炖、蒸、焖和卤等烹调工艺进行制作。与普通菜肴存在一定差异,药膳菜肴重视中药和其他食材原汁、原味保持,适当加用起到色、香、味、形等效果的调制辅料。食用中,对其效果有着较高要求,一方面,要求保证其疗效,另一方面,要求兼具色、香、味、形,以此满足人们的饮食需求。通常药膳中药物大多具有补益、保健效果,性味平和,用量较少,安全性高。药膳即可作为主菜,又可作为辅食加餐,如川贝雪梨炖猪肺,以川贝母、雪梨和猪肺为主要原料,其中,川贝有清热润肺、化痰止咳功效,加入少许冰糖,以武火烧沸,文火炖3h,适用于结核咳嗽、咯血等患者辅助治疗与保健[2]。


  1.2药粥


  中医食疗药膳中的药粥,指的是将药与米共同进行熬煮,取中药之性、米谷之味,利用中药药力,提升食物对人体作用效果,并通过和米相互配合改善药物味道,二者相辅相成。药粥不同于普通中药方剂和饮食,兼具中药功效与食物味道,既可起到治病、强身和抗老效果,又可发挥食物饱腹作用。如用于治疗心悸患者的龙眼肉粥,以龙眼肉和米作为主要材料,其中,龙眼肉具有养心安神作用,红枣粳米可起到开胃悦脾效果,两种材料配合食用,可起到补脾益心作用。目前,药粥已经成为改善人体平衡、调理肠胃等方面的常用方式。如沙建梅等人[3]在芪椹润肠药膳粥防治痔术后便秘研究中,以120例痔手术患者作为药膳护理对象,将全部患者随机分为两组,一组给与芪椹润肠药膳粥进行中医食疗干预,而另一组采用常规饮食方式,观察两组患者药膳保健护理后患者对排便、创面疼痛及平均住院恢复等情况,结果显示,给与芪椹润肠药膳粥进行饮食干预对患者,排便状况良好,且恢复时间更短。可见,食疗药膳对患者病情改善具有良好的促进效果。


  1.3药茶


  药茶也是中医食疗药膳中一种重要表现形式,其主要材料是中药与茶叶,两种材料搭配使用,属于一种以药代茶饮用方法,在保健养生方面具有良好效果,同时也可应用于疾病防治中,尤其是对年老、体弱和慢性病患者,如枸杞茶,以枸杞作为主要原材料,饮用方式与常规茶相同,可起到改善便秘、糖尿病、动脉硬化和消除疲劳效果。竺文静[4]等人在中药代茶饮研究中,表明中药代茶饮具有方便、快捷和有效等特点,并且在养生保健领域得到愈加广泛的应用。中药代茶饮指的是将中药饮片根据相应比例进行调配,加工成粉末等形式冲泡饮用。并通过介绍学院中组建的中药代茶饮研究队伍,以及研发的甘梅茶,护肝茶,女生茶和养生茶4款药茶饮配方,详细说明了适宜人群及效果。可见,药茶已经逐渐被更多领域认可。


  2中医食疗药膳发展前景


  当前,随着人们经济发展和人们生活水平提升,愈加关注身体健康和养生保健方面问题,并希望通过经济、便捷和无创方式,改变以往单纯治疗和预防疾病的模式,有效解决亚健康状态,不断提高生活质量。这也是当下医学领域中重点关注的课题,而随着人们对身体健康问题处理的反思和总结,已经从原本的治疗中解放出来,更加重视保健,在此方面西医学中尚无理想方式。而基于自然医学,历经几千年发展和变革的传统医学,有着独特优势,已经得到广泛青睐[5]。中医药膳学作为传统中医学中,可起到保健效果的重要组成部分,通过对其总结、整理、分析和深入研究,可为保证人体健康提供更多方式和选择,而中药食疗已经成为一项极具意义的医学分支。通过推动中医药膳食疗发展,不仅可为人们提供更加健康有效的保健方式,而且利于促进中医学发展,这也是当前中医学发展的需求。


  孙欢欢[6]等人在王会仍谈如何促进中医养生食疗药膳发展的内容中,明确了食疗药膳作为我国独具特色养生保健方式,当下正是推进食疗养生发展的良好时机,各项市场条件和时机均为中医食疗药膳发展提供了契机。当务之急,应尽快自主制定国际认可的养生食疗药膳质量标准,树立食疗养生品牌,从而推动中医养生食疗药膳向市场化、现代化和国际化方向发展。


  结论


  总而言之,中医食疗药膳是我国中医药经过数千年发展而形成的重要学科,在辅助疾病治疗和营养保健方面发挥着重要作用。因此,在进行研究中,应明确中医食疗药膳应用方式,并明确其发展前景,不断加强深入研究和创新,丰富药膳应用实践,加快中医食疗药膳基础理论完善,促进食疗药膳发展。

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